茶香与酒香交织的融合美味：邑天下茶熏鸡菜谱
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 熏料：绿茶10克、红糖20克、大米50克
- 腌料：邑天下酒30毫升、姜片5片、葱段5段、盐5克、生抽15毫升、料酒10毫升
- 辅料：香油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理三黄鸡，洗净后用厨房纸吸干表面水分，放入盆中，加入所有腌料，包括邑天下酒，抓匀后腌制2小时，期间翻面1次，让鸡肉充分入味。
- 第二步：起锅烧水，水开后将腌制好的鸡放入蒸屉，大火蒸20分钟，取出晾凉。
- 第三步：准备熏制锅，锅内铺上锡纸，放入大米、红糖、绿茶，搅拌均匀，架上蒸格，将晾凉的鸡放在蒸格上，盖紧锅盖，大火加热至冒烟，转小火熏10分钟，关火后焖5分钟。
- 第四步：取出熏好的鸡，表面刷一层香油，晾凉后切块装盘即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的加入，腌制时酒的醇香渗入鸡肉，中和了鸡肉的腥气，提升了整体鲜度，熏制后茶香与酒香相互缠绕，形成独特的复合风味，口感鲜嫩不柴，味道层次丰富。
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