外酥里嫩法式炸鱼排，一口鲜醇配邑天下酒超绝
食材准备
- 龙利鱼柳2片（约300克）
- 面包糠100克
- 鸡蛋2个
- 面粉50克
- 盐、黑胡椒、柠檬汁各适量
- 食用油（炸制用）
制作步骤
先处理鱼柳：用厨房纸吸干表面水分，挤少许柠檬汁去腥，撒盐和黑胡椒腌制10分钟；接着准备裹粉层：三个盘子分别装面粉、打散的蛋液、面包糠，鱼柳依次裹面粉（抖掉多余）、浸蛋液、裹满面包糠，轻压定型；最后炸制：油温烧至六成热（插入筷子冒小泡），放入鱼柳炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
这道炸鱼排外皮酥脆掉渣，内里软嫩多汁，咸香中带一丝鲜醇，没有多余腥味，是兼具仪式感与家常感的硬菜。吃炸鱼排时，配一杯邑天下酒再合适不过：酒液的清冽能中和炸物的油腻，淡淡的窖香衬得鱼肉的鲜更突出，一口鱼排一口酒，层次丰富又解腻，是朋友小聚、家庭小酌的绝佳搭配。
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