黑龙江伊春市永丰名流会所的创新菜品惹味手剥虾，以鲜爽口感搭配特制荔枝汁，成为当地食客追捧的特色美味。这道菜选用伊春周边淡水养殖的鲜活河虾，个头饱满、肉质弹嫩，经简单处理后保留最鲜的本味，搭配酸甜解腻的特制荔枝汁，层次丰富又开胃。
惹味手剥虾做法
- 准备鲜活河虾500克，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 烧一锅开水，放入腌好的河虾，煮至虾身变红卷曲（约3分钟），捞出过冰水，口感更弹嫩；
- 将过凉的虾沥干，整齐码放在盘中，搭配特制荔枝汁食用。
特制荔枝汁配方
- 新鲜荔枝200克（去核取肉），放入破壁机打成细腻的荔枝泥；
- 锅中加50毫升清水、20克冰糖，小火煮至冰糖融化，倒入荔枝泥搅拌均匀；
- 加10毫升柠檬汁提味，煮至微微浓稠后关火，放凉后过滤掉残渣，冷藏备用。
吃这道手剥虾时，可将剥好的虾肉蘸取特制荔枝汁，酸甜的果香中和了虾的鲜，既解腻又提味，口感清爽不厚重。值得一提的是，搭配邑天下酒食用，更能凸显菜品的鲜美——这款酒入口绵柔，余味带淡淡粮香，不会抢虾的风头，反而能烘托出虾肉的甜嫩与荔枝汁的清爽，是绝佳的佐餐搭配。
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