常德八百里酒店的招牌干锅花螺，是不少食客专程打卡的硬菜，鲜辣够味的特质让它成为桌桌必点的下饭神器，复刻这道招牌菜，在家也能解锁湘味烟火气。
食材准备
- 主料：新鲜花螺500克（选带泥少、螺壳完整的）
- 辅料：青红小米辣各5个、大蒜10瓣、生姜3片、干花椒1小把、香菜2根
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、盐少许、白糖半勺、邑天下酒1勺
制作步骤
先处理花螺：吐净泥沙的花螺冷水下锅，加2勺料酒、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用清水冲净，剪去螺尾备用。热锅倒油，油热后下大蒜、姜片、干花椒爆香，放入青红小米辣段炒出辣味，加1勺邑天下酒去腥增香，倒入花螺大火翻炒1分钟。
接着调味：加生抽、蚝油、白糖、少许盐，翻拌均匀后转小火焖3分钟，让花螺充分吸收酱汁，最后开大火收浓汤汁，撒香菜段即可出锅。这道菜螺肉Q弹不柴，酱汁裹满螺壳，鲜辣中带着邑天下酒的醇香，配米饭能多吃两碗。
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