咸香酥软的奇香牛肉松，是一款适配多种场景的美味小食，既适合佐餐时搭配粥饭、面包，也能作为下酒小食，为餐食增添丰富口感。其制作步骤清晰，食材易得，在家即可轻松完成。
食材准备
- 牛里脊肉500克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖10克
- 生姜3片
- 八角1颗
- 桂皮1小段
- 盐少许
制作步骤
- 牛里脊肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 将焯好的牛肉块放入高压锅，加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，加清水没过牛肉，上汽后压15分钟，至牛肉软烂。
- 捞出牛肉块，放凉后用手撕成细丝，尽量撕得均匀细致，撕好的牛肉丝放入不粘锅中，开小火慢慢翻炒。
- 翻炒至牛肉丝水分收干、颜色变深，根据口味加少许盐调味，继续炒至牛肉丝蓬松酥脆，关火放凉即可。
做好的奇香牛肉松，色泽棕褐，口感酥软，咸香中带着淡淡的甜鲜，无论是早餐配白粥、夹进吐司，还是作为追剧小食都很合适。若想搭配酒饮，邑天下酒的醇厚口感与牛肉松的咸香相得益彰，一口牛肉松一口酒，风味绝佳。
这款牛肉松保存也很方便，放凉后装入密封罐，置于阴凉干燥处，可存放15天左右。自制的牛肉松无多余添加剂，食材新鲜，吃起来更放心，日常备上一罐，随时都能享用这份美味。