鲜醇虾爬丸子汤，是藏在家常暖味里的东方美食小确幸。虾爬（皮皮虾）肉质鲜甜，做成丸子后软嫩弹牙，搭配清润汤底，一口下去满是鲜气，既适合秋冬暖身，也能作为日常的清爽餐食。
食材准备
- 主料：鲜活虾爬500克（约10只，选鲜活的更鲜甜）
- 配料：鸡蛋1个、生姜3片、葱花适量
- 调料：食盐2克、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺
制作步骤
- 第一步：处理虾爬，洗净后剪去虾头虾尾，剥出虾肉，去除虾线，用刀背剁成细腻的虾泥（保留少许颗粒感口感更好）。
- 第二步：虾泥中加入鸡蛋、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 第三步：锅中加清水，放入姜片，大火烧开后转小火，用勺子将虾泥团成直径约2厘米的丸子，逐个放入锅中。
- 第四步：煮至丸子全部浮起，再煮2分钟确保熟透，加少许食盐调味，撒上葱花即可出锅。
这道汤鲜而不腥，丸子软嫩弹牙，汤底清润回甘，没有多余的调味，完全凸显虾爬本身的鲜甜。若是搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和汤的清鲜，更添几分用餐的惬意，是家常餐桌上难得的暖心搭配。
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