红汤肥牛古蒸燕是江西南昌格兰云天国际酒店推出的创新闽菜，将传统闽菜古蒸燕与川味红汤、肥牛创意融合，口感层次丰富，兼具鲜香与醇厚。
食材准备
- 主料：古蒸燕120克、鲜肥牛片150克、黄豆芽80克
- 配料：青红椒圈10克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：郫县豆瓣酱20克、红汤料包15克、生抽8毫升、香醋5毫升、盐2克、食用油30毫升
制作步骤
- 古蒸燕用温水泡发30分钟，剪去杂质，入沸水汆烫1分钟捞出，沥干铺在碗底；黄豆芽洗净汆烫至熟，铺在古蒸燕上。
- 肥牛片加少许料酒抓匀，入沸水汆烫至变色，捞出铺在黄豆芽上。
- 炒锅倒油烧至六成热，下蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加清水200毫升，放入红汤料包、生抽、香醋、盐调味，煮沸后淋在肥牛上。
- 撒青红椒圈、葱花，淋少许热油激香即可。
这道菜红亮诱人，古蒸燕软滑Q弹，肥牛鲜嫩不柴，红汤鲜辣中带微酸，解腻又开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酱香能中和红汤的辛辣，让味蕾体验更协调。
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