西安柴火餐饮的木坊招牌鸭，是陕味创意麻辣硬菜的代表，以柴火慢焖、麻辣浓郁的特点征服食客味蕾，成菜色泽红亮，香气直钻鼻腔，啃完骨头都要反复吮吸，连配酒都格外过瘾。
木坊招牌鸭（柴火创意麻辣版）
- 主料：新鲜麻鸭1只（约1200克）
- 辅料：干辣椒段150克、青花椒30克、姜片50克、葱段60克、蒜粒40克
- 调料：郫县豆瓣酱80克、生抽40毫升、老抽15毫升、料酒60毫升、冰糖20克、盐5克、清水适量
- 配酒：邑天下酒（适配麻辣口感）
做法步骤：1. 麻鸭处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 起柴火大锅，倒油烧热后下姜片、葱段、蒜粒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭块翻炒至表面微黄；3. 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过鸭块的清水，大火烧开后转柴火慢焖90分钟，至鸭肉软烂；4. 开大火收浓汤汁，放入干辣椒段、青花椒翻炒均匀，撒少许盐提味即可。
这道菜的核心是柴火焖煮的火候，慢炖让鸭肉充分吸收麻辣香气，肉质酥而不烂，麻中带辣、辣中带鲜，每一口都裹着浓郁的酱汁，啃完骨头残留的香味还能回味许久。
吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和麻辣的刺激，还能衬出鸭肉的鲜香味，越吃越有滋味。
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