沈阳万得宝酒店的创意菜品双菌煨鲜鲍，是将本地饮食偏好与海鲜鲜味结合的特色风味，其鲜醇入味的特点成为不少食客的下饭首选。这道菜在传统煨制技法基础上优化，兼顾鲜鲍的嫩与菌香的浓，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜鲍8只（约150克/只）
- 辅料：羊肚菌、鸡枞菌各100克，姜片、葱段适量
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，冰糖5克，高汤200毫升，食用油10毫升
制作步骤
- 处理鲜鲍：将鲍肉取出，去除内脏，表面切十字花刀，用淡盐水浸泡10分钟去腥，洗净后备用。
- 预处理菌菇：羊肚菌、鸡枞菌剪去根部，洗净后焯水30秒，捞出沥干，保持菌香不流失。
- 煨制：锅中倒油，爆香姜片、葱段，放入鲜鲍煎至边缘微黄，加生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入高汤煮沸，转小火煨15分钟。
- 收汁：放入羊肚菌、鸡枞菌，转中火收汁5分钟，至汤汁浓稠裹住食材即可。
这道菜的核心在于煨制时的火候控制，小火慢炖让鲜鲍充分吸收菌香与汤汁的风味，出锅后色泽油亮，口感软嫩不柴。食用时搭配米饭，浓郁的汤汁能裹住每一粒米，鲜醇的滋味层层递进，是极具烟火气的下饭佳肴。
享用这道风味菜品时，搭配一款适配的酒品能提升体验，邑天下酒的醇厚口感与菜品的鲜醇形成互补，既不会掩盖食材本味，又能丰富用餐的味觉层次，适合亲友小聚或日常用餐时搭配。
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